Edelstahl-Garraum mit gerundeten Ecken. Mit eingebautem Frisch-/Kondenswasserbehälter, der keinen Wasseranschluss oder Ablauf benötigt.
Empfindliche Produkte wie Fisch garen in der sanften Wärme von Niedertemperaturdampf. Dadurch werden Aroma und Konsistenz voll erhalten. Gekühlte Produkte werden mit Niedertemperaturdampf regeneriert
ohne auszutrocknen und ohne ihre Frische zu verlieren. Gemüse werden gedämpft ohne Vitamin- und Geschmacks-Verlust. Die Gebläseunterstützte Umluft ermöglicht Heißluftgaren mit niedrigen Temperaturen mit
gleichmäßigen Garergebnissen auf allen 3 Einschubebenen. Kombigaren mit Heißluft und Dampf erzeugt eine feuchte Hitze, die den Bratverlust verringert und gleichzeitig die Produkte bräunt
Hauptmerkmale
· Eingebauter Frisch- und Kondenswasserbehälter, kein Wasser- und Abflussanschluss erforderlich.
· Empfindliche Produkte wie Fisch garen bei milder Hitze mit Niedertemperaturdampf bei vollem Erhalt von Aroma und Konsistenz.
· Regeneriert gekühlte Produkte mit Niedertemperaturdampf ohne Austrocknen und Frischeverlust.
· Kocht Gemüse mit maximalem Dampf, ohne Verlust von Vitaminen und Geschmack.
· Luftleisystem mit Gebläse ermöglicht Niedertemperatur- Heißluftgaren mit gleichmäßigem Ergebnis auf allen 3 Einschüben.
· Die Kombination von Dampf und Heißluft erzeugt feuchte Hitze, die den Gewichtsverlust verringert und gleichzeitig bräunt.
· Seitliche, ohne Werkzeug abnehmbare Auflagen für 3 x GN 1/2.
· Lieferung mit folgendem GN 1/2 Zubehör: 1 Aluminium- Backbleche, 1 gelochte Edelstahlbehälter, 2 Edelstahlbehälter und 1 Edelstahlroste.
Elektrisch
Netzspannung: 230 V/1N ph/50 Hz
Schlüsselinformation
Außenabmessungen, Höhe: 466 mm
Außenabmessungen, Länge: 352 mm
Außenabmessungen, Tiefe: 548 mm
Nettogewicht: 22 kg
Gehäuse: Edelstahl
Deckel/Boden: Kunststoff, schwarz
Serienmäßiges Zubehör
· 1 St. GN-Behälter 1/2-65 mm, Chromnickelstahl PNC 329040
· 1 St. Gelochter GN-Behälter 1/2-40 mm, Chromnickelstahl PNC 921180
· 1 St. GN-Behälter 1/2-40 mm, Chromnickelstahl PNC 921181
· 1 St. Rost GN 1/2-5 mm, Chromnickelstahl PNC 921182
· 1 St. Backblech, GN 1/2-5 mm, Anti-Haft Aluminium PNC 921183
Optionales Zubehör
· GN-Behälter 1/2-65 mm, Chromnickelstahl PNC 329040 ?
· Externer Wassertank und Ventil für Compact Combi Dämpfer PNC 921009 ?
· Gelochter GN-Behälter 1/2-40 mm, Chromnickelstahl PNC 921180 ?
· GN-Behälter 1/2-40 mm, Chromnickelstahl PNC 921181 ?
· Rost GN 1/2-5 mm, Chromnickelstahl PNC 921182 ?
· Backblech, GN 1/2-5 mm, Anti-Haft Aluminium PNC 921183 ?
Die 4 Garfunktionen:
Max. Dampf
Dampftemperatur über 98 °C. Diese schnelle Garmethode mit allen erforderlichen Vorsichtsmaßnahmen eignet sich besonders für die meisten Produkte, die in Wasser gekocht werden können. Die
Produkte behalten ihre Vitamine sowie Form und Farbe. Diese Methode wird vor allem für Gemüse und Kartoffeln angewendet in gelochten oder ungelochten Behältern.
Niedertemperaturdampf
Die Dampftemperatur beträgt ca. 85 °C. Niedertemperaturdampf ist eine Kombination zwischen hoher Feuchtigkeit und genauer Temperaturkontrolle. Diese Methode schützt die Produkte: sie
behalten ihre Mineralien und Vitamine sowie Form, Eigengeschmack und Farbe. Niedertemperaturdampf bedeutet langsames, gleichmäßiges Garen. Der Gewichtsverlust ist minimal.
Diese Methode eignet sich ideal für Fisch und Pasteten, zum Regenerieren von Fleischgerichten und zum Erwärmen vakuumierter Produkte.
Kombigaren
Die Kombination von Heißluft und Dampf ist eine intelligente Garmethode. Der höhere Feuchtigkeitsgrad garantiert schonendes Erhitzen und eine saftige Oberfläche der Produkte. Die Intensität
der Heißluft und die Führung der Hitze durch den Dampf versiegelt die Außenfläche der Produkte schneller und hält die Feuchtigkeit im Innern bei minimalem Gewichtsverlust.
Heißluft
Diese Methode eignet sich zum Braten. Sie können sie auch für Fischfilet, Kotelettes, Pasteten, Kartoffelgerichte, Aufläufe, Kuchen und Kekse verwenden.
Abkühlfunktion
Diese Funktion wird eingesetzt, wenn Sie von einem Garvorgang (Heißluft oder Kombi) in einen mit niedrigerer Temperatur (max. oder Niedertemperaturdampf) wechseln möchten. Bei Wahl dieser Funktion läuft nur der Lüfter, die Heizelemente sind ausgeschaltet. Dadurch wird die Garraumtemperatur schnell heruntergekühlt auf
eine geeignete Temperatur für wärmeempfindliche Produkte (Gemüse oder Fisch). Dabei muss die Lüfterregelung auf volle Leistung gestellt werden. Falls Sie diesen Vorgang beschleunigen
möchten, lassen Sie die Gerätetür geöffnet.
Variantenbeispiele:
Schweinebraten (1 kg): Kombi - 60 bis 65 Min.
Rinderfilet in Blätterteig (1,2 kg): Heißluft - 30 bis 40 Min.
Lachssteak in Folie (1,2 kg): Max. Dampf - 15 - 20 Min.
Kartoffel-/Blumenkohlauflauf (2,5
kg): Kombi - 25 bis 30 Min.
Fisch in Sahnesauce (1,5 kg):
Niedertemperaturdampf - 25
bis 35 Min.
Obstmuffins (24 Stck.): Heißluft - 15 Min.
VE: Stück
+ + + Planung + Montage + Wartung + Reparatur + + +
